Ciocolata de casa

Am promis si iata reteta celei mai bune ciocolate de casa EVER ❤

Ingrediente:
• 450 de grame de zahar
• 150 ml de apa
• 1 plic de zahar vanilat
• 1 lingurita pudra de scortisoara
• 2 fiole rom
• 250 de grame de unt cu 80% grasime, de preferat President
• 500 de grame de lapte praf
• 50 de grame de cacao neagra (atat am folosit eu, dar merg pana la 100 de grame) – EU PUN 100 GR

Preparare:

INTAI PREGATESTI TAVA, PE CARE O IMBRACI CU HARTIE DE COPT SAU CELOFAN SI MIXERUL DE MANA CU TELURI, pentru ca trebuie sa lucrezi repede pana o torni in tava .

Intr-o cratita cam de 3l “non stick” de preferinta sau inox, pui zaharul si apa.
Pui vasul pe foc mediu amestecand pana se topeste zaharul si incepe sa clocoteasca.
Dai focul mic si il lasi cca 10 – 15 min , ca sa se ”lege”, amestecand cu o lingura de lemn (sau Teflon).
Daca exista vreun detaliu care conteaza pentru reusita acestei retete, acesta este: atentie mare cu siropul! Cu cat siropul va fi mai legat (ca pentru fondante sau icing, se ia o picatura intre aratator si degetul mare si daca atunci cand se despart degetele, se formeaza o “coarda”, se intinde un fir subtire de la un deget la altul, inseamna ca siropul e suficient de legat), cu atat ciocolata va fi mai densa. Daca se opreste fierberea siropului undeva la consistenta ca de dulceata (picaturi care se leaga atunci cand sunt picurate intr-un pahar cu apa rece) ciocolata de casa va avea o consistenta mai umeda. In timp ce se face proba siropului, se ia vasul de pe foc. Dupa ce siropul e suficient de legat, se da la o parte de pe foc si se topeste in el untul.

Inchizi focul si adaugi untul (cat ti-am spus eu !) vanilia , romul si scortisoara, amestecand repede (1-2 min), ca sa se topeasca untul si sase inglobeze aromele.
PREGATESTI MIXERUL DE MANA INAINTE CU TELURILE PENTRU FRISCA
Pui toata cacaoa si laptele praf si mixezi mai intai la viteza medie pana se inglobeaza in siropul de zahar, apoi un minut la viteza mare. Imediat o torni in tava pregatita deja si o nivelezi cu lopatica de tort.
O lasi afara la intarit, apoi o pastrezi la frigider .

10 comments on “Ciocolata de casa

  1. Nu am mai facut de ceva vreme ciocolata de casa. Mi-ai facut pofta. :) Eu pun in ea si stafide sau nuci.

  2. Voi incerca aceasta reteta. Citind aceste randuri, ma bucur in primul rand ca le-am descoperit. Multa putere de munca si sanatate!

  3. Am urmat fix pasii astia cu ingredientele acestea si nu mi a iesit :((( a iesit numai bucatele mici ( dupa 6 ore la frigider)
    puteti sa ma ajutati?

Comments are closed.